磯遊び
「磯遊び」の材料 by 簡単料理レシピ
だし昆布 ・・・ 10センチくらい
仙台味噌 ・・・ 100g
西京味噌 ・・・ 100g
玉葱 ・・・ 半分
若芽 ・・・ 少し
刺し身用のアジ ・・・ 1匹
さざえ ・・・ 1個分
帆立貝 ・・・ 1個
すり胡麻
酒 ・・・ 50cc
きざみ葱 ・・・ 少量
「磯遊び」の作り方 by 簡単料理レシピ
１．磯で遊ぶ感覚で料理を楽しみます。
磯ではたき火や石焼きなどが面白いですね。
近くでとれる野菜（葱、玉葱、椎茸、胡麻、
麻の実）と磯の産物（魚、あわび、さざえ、
若芽、帆立貝、昆布）などを、焼いた石の上で
あぶり焼きするような気持ちで調理してみたい
ですね。
味付けは赤味噌にざらめ砂糖、すり胡麻、酒を
あわせたトロトロの味噌。
焼くほどに魚介類、野菜、味噌の焦げたにおい
が食欲をそそります。
家庭ではホットプレートなどでみんなで焼いて
いくと良いでしょう。
２．仙台味噌、西京味噌、すり胡麻、酒をすり鉢に
あてます。
昆布を水でもどしておきます。
アジやサザエ、帆立貝は適当に切ります、網の
上に昆布をのせて先の味噌をまんべんなく塗り
ます。
野菜のスライスや魚介類を並べて火にかけます。
グツグツ煮えてきたらかき回して出来上がり、
魚介類は刺し身で食べられるくらいですから軽く
火が入ったくらいが美味しいですよね。
仕上げに刻み葱を散らしてください。
磯遊び 〜簡単料理レシピ〜
料理人：伊藤勇作（菜根淡）
