イカのリゾット
「イカのリゾット」の材料 by 簡単料理レシピ
（４人分）
＜フライ＞
イカ ・・・ 1パイ
パン粉 ・・・ 適量
油（揚げ物用） ・・・ 適量
＜リゾット＞
たまねぎ ・・・ 小1/2
にんにく ・・・ 1片
タイム ・・・ 適量
オリーブオイル ・・・ 20cc
米 ・・・ 1合
トマト ・・・ 中１個
イカ墨 ・・・ 1パイ分
塩・コショウ ・・・ 適量
白ワイン ・・・ 60cc
水 ・・・ 200cc
＜香草ソース＞
フレッシュバジル
パセリの先
にんにく
オリーブオイル ・・・ すべて適量
「イカのリゾット」の作り方 by 簡単料理レシピ
＜フライ＞
１．イカの足を胴体からはずして内臓を取り除く。
２．墨は取っておく。
足の部分は細かくきざんで、身のところは細い
短冊形に切ってパン粉をつけフライで揚げる。
＜リゾット＞
１．たまねぎをみじん切りにし、ニンニク、タイムを
入れてオリーブオイルで炒める。
２．イカの足と米を入れて炒めイカ墨を入れる。
３．トマトのあら切りを加え、塩コショウで味を整え、
火を通す。
白ワインと水を加え時々かきまぜる。
４．芯が軽く残る程度に仕上げ，仕上げにエクス
トラバージンのオリーブオイルを少量加え風味
よく仕上げる。
５．出来上がったリゾットを皿に盛り、イカのフライと
好みのサラダを加え、アクセントとして香草ソー
スを加える。
＜香草ソース＞
１．材料適量を塩コショウしてミキサーにかけトロトロ
にするだけでOK。
イカのリゾット 〜簡単料理レシピ〜
料理人：勝又登（オーベルジュオー・ミラドー）
