さざえのつぼ焼き
「さざえのつぼ焼き」の材料 by 簡単料理レシピ
（４人分）
さざえ ･･･ 4個
＜つぼ焼き割り下＞
さざえの汁
だし･･･ 合計1カップ
塩 ･･･ 小さじ1/2
薄口しょうゆ ･･･ 大さじ1
みりん ･･･ 大さじ1
「さざえのつぼ焼き」の作り方 by 簡単料理レシピ
＜加熱：３分 急冷＞
１．鍋に、水1カップとスノコ（又は市販の蒸し器）を
入れ、さざえをのせて強火にかけます。
２．おもりがゆれ始めたら、弱火にし３分加熱。
その後急冷し、内部の圧力が下がったら蒸気を
完全に抜いてフタを開ける。
内臓を切らないように、回しながら取り出します。
３．身だけを薄切りにして殻にもどし、割り下、三つ葉、
薄切りのなると巻きを適当に入れ、貝のフタをします。
４．焼き網の上で焼くか、さざえの下に塩を敷いてアル
コールをかけ、火をつけて温めるかします。
☆ 注意事項 ☆
◎ 火加減は･･･原則「沸騰」までは【強火】、
「沸騰後」は【弱火】。
♪ ひとくちＭｅｍｏ ♪
圧力鍋で蒸したさざえにおいしい割り下を入れて、
ひと味アップしてから直火で焼きます。
かたくなりがちな貝を味よく柔らかく蒸せる。
圧力鍋ならではの調理法です♪
さざえのつぼ焼き 〜簡単料理レシピ〜
