ベトナム風生春巻き
「ベトナム風生春巻き」の材料 by 簡単料理レシピ
（５〜６人分）
乾燥ライスペーパー ・・・ 10枚
スイートチリソース（市販品）
＜シュリンプ巻き ５個分＞
冷凍むきえび（小） ・・・ 15尾
鶏のささみ ・・・ 2枚
キュウリ ・・・ １本
もやし ・・・ 適量
大葉 ・・・ 5枚
サニーレタス ・・・ 2枚
香草 ・・・ 適量
＜ハーブ巻き ５個分＞
鶏のささみ ・・・ 2枚
キュウリ ・・・ 1本
もやし ・・・ 適量
えごま葉 ・・・ 5枚
香草 ・・・ 適量
ミント ・・・ 適量
＜ピーナッツソース＞
粉末ピーナッツ ・・・ 大さじ2
ごまペースト ・・・ 小さじ1
コチジャン ・・・ 小さじ1
ヌクマムorナンプラー ・・・ 大さじ2
おろしニンニク ・・・ 小さじ1
水 ・・・ 大さじ1
酢 ・・・ 小さじ1
サラダ油 ・・・ 大さじ1
赤とうがらし ・・・ 1本（みじん切り）
「ベトナム風生春巻き」の作り方 by 簡単料理レシピ
＜シュリンプ巻き＞
１．具を準備する。
鶏のささみは、酒蒸ししてほぐしておく。
えびは、お酒を少し入れたお湯の中に入れて
さっと茹でる。
キュウリは、千切りにしておく。
もやしは、さっと湯にとおす。
２．ライスペーパーは、水にくぐらせ布の上に広げ、
はじめに大葉、少しちぎったサニーレタス、
キュウリ、もやし、ささみ、香草の順に置き巻いて
いく。
巻く途中にえびを３尾を横１列に並べて、また
巻いていく。
＜ハーブ巻き＞
１．具を準備する。「シュリンプ巻き」同様に準備する。
２．水にくぐらせたライスペーパーの１/３位を手前に
折る。
はじめにえごまの葉、キュウリ、もやし、ささみ、
香草、ミントの順で置いていく。
端からくるくると巻いて出来上がり。
＜ピーナッツソース＞
１．材料を全て入れて混ぜれば出来上がり。
※ソースはスイートチリソース、ビーナッツソースを
お好みでお使いください。
ベトナム風生春巻き 〜簡単料理レシピ〜
料理人：袴田尚弥（N's kitchen Studio）
