サクラのアイスクリーム オムレット仕立て
「サクラのアイスクリーム オムレット仕立て」の材料 by 簡単料理レシピ
（８人分）
牛乳 ・・・ 500cc
グラニュー糖 ・・・ 150g
卵黄 ・・・ 6ケ
サクラのリキュール ・・・ 40cc
厚さ5mmの30cm四方のジェノワーズ ・・・ 2枚
レンズ豆のシロップ煮 ・・・ 適宜
アングレーズソース ・・・ 適宜
ラズベリーソース ・・・ 適宜
フルーツ ・・・ 適宜
「サクラのアイスクリーム オムレット仕立て」の作り方 by 簡単料理レシピ
１．卵黄・グラニュー糖をボールに入れ、白っぽくなるまで
かくはんする。
そこに80℃にした牛乳を入れ混ぜる。
それを鍋に移し火にかけ、アングレーズソース状にする。
２．１．を氷で冷やし、冷えたらサクラのリキュールを加えて
アイスクリームマシンにかけ、サクラのアイスクリームを
つくる。
３．ジェノワーズを直径15cmのセルクルで抜き、丸いジェノ
ワーズを作る。
４．３．にレンズ豆のシロップ煮をひき、２．のアイスクリーム
を置き、オムレツ状にする。
５．４．にアングレーズソース・ラズベリーソースを流し、フル
ーツを飾って供する。
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サクラのアイスクリーム オムレット仕立て 〜簡単料理レシピ〜
料理人：山内政彦（ホテル音羽ノ森）
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