プラリネ＆キャラメル
「プラリネ＆キャラメル」の材料 by 簡単料理レシピ
（５人分）
＜バニラアイス＞
卵黄 ・・・ 3個
グラニュー糖 ・・・ 75g
牛乳 ・・・ 300cc
生クリーム ・・・ 100cc
バニラビーンズ ・・・ 1/3本分
＜プラリネアイス＞
卵黄 ・・・ 2個
グラニュー糖 ・・・ 50g
牛乳 ・・・ 300cc
生クリーム ・・・ 100cc
プラリネクリーム ・・・ 大さじ3
＜キャラメルソース＞
グラニュー糖 ・・・ 100g
生クリーム ・・・ 200g
バター ・・・ 35g
「プラリネ＆キャラメル」の作り方 by 簡単料理レシピ
＜バニラアイス＞
１．ボールに卵黄、グラニュー糖の半分を加え白っぽくなる
まで泡たてる。
２．お鍋に牛乳、生クリーム、残りの砂糖、バニラビーンズを
加え、沸騰させる。
３．１．の中に２．を加えよく混ぜ合わせてから、また鍋に戻し
中火で少しとろみがつくまで木部らで混ぜていく。
４．金属製のバットに流し込み、冷凍庫で固める。
途中２〜３回かき回す。
＜プラリネアイス＞
１．バニラアイス同様に作り、最後にプラリネを加えてよくまぜ
合わせてから、バットに流し込む。
＜キャラメルソース＞
１．お鍋にグラニュー糖と水を入れ中火にかけて、薄い茶色に
なったらバターと生クリームを加えて木べらでよく混ぜあわせ
とろみがついたら出来上がり。
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プラリネ＆キャラメル 〜簡単料理レシピ〜
料理人：袴田尚弥（N's Kitchen Studio）
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