全粒粉入りマロンパン
「全粒粉入りマロンパン」の材料 by 簡単料理レシピ
（４人分）
強力粉 ・・・ 350g
全粒粉 ・・・ 150g
ドライイースト ・・・ 7.5g
塩 ・・・ 10g
モルト ・・・ 1.5g
水 （１） ・・・ 150g
（２） ・・・ 190g（２．で使用）
蒸し栗（刻む） ・・・ 150g
「全粒粉入りマロンパン」の作り方 by 簡単料理レシピ
１．全粒粉を同量の水(1)と合わせ、ふやかしておく。
一晩ねかせる。
２．パンの材料を全部合わせ、ミキサー又は手でよく
こねる。
約30分位こねたら（うすいまくが出来るまで状態
まで）栗を入れ合わせる。
３．ボールに２．を入れラップをし、温かい所で発酵
させる。
約1時間、パン内部に温度計を入れ30℃になれば
良い。
約2倍にふくれる。
４．ガス抜き（パンチ）をし、20分くらい二次発酵させ、
1ケを180gに分割し、（4本くらいできます）さらに
15分〜20分休ませる。
５．４．をなるこ型に整型し、40分〜50分発酵させ、
パンに切れ目を入れ、220℃のオーブンで、15分
〜20分焼く。
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全粒粉入りマロンパン 〜簡単料理レシピ〜
料理人：佐藤 隆憲（澤亭）
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