モンブランシフォンケーキ
「モンブランシフォンケーキ」の材料 by 簡単料理レシピ
（10人分 直径20cm）
薄力粉 ・・・ 120g
ベーキングパウダー ・・・ 小1/2
卵黄 ・・・ 5個（L）
卵白 ・・・ 5個
上白糖 ・・・ 150g
サラダ油 ・・・ 80cc
牛乳 ・・・ 80cc
マロンペーストペースト ・・・ 160g
ラム酒シロップ ・・・ 適量
バニラオイル ・・・ 適量
＜デコレーション＞
生クリーム ・・・ 200cc
砂糖 ・・・ 大さじ2
ブランデー ・・・ 大さじ1
マロンペースト ・・・ 100g
バター ・・・ 20g
ラム酒 ・・・ 適量
マロンの飾り
「モンブランシフォンケーキ」の作り方 by 簡単料理レシピ
１．卵黄と卵白を別々のボールに準備する。
２．卵黄に上白糖50gを加え、泡立器でよく混ぜる。
牛乳を加えながらよく混ぜ合わせ、次にサラダ油も少し
ずつ加えながら白っぽくクリーム状になるまで混ぜる。
マロンペーストを加える。
３．ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを、2/3ほど
混ぜ合わせる。
４．準備しておいた卵白に50gの上白糖を加え、ハンドミキサー
でしっかりと泡立てる。
レモン汁またはお酢を数滴たらして、さらに残りの砂糖を
加え、しっかりとツノが立つまで泡たてる。
５．３．のボールに４．のメレンゲの半分を加え、さっくりと混ぜ
合わせバニラオイルを数滴加え、残りの粉も加え混ぜ合わ
せ、さらに残り半分のメレンゲも加え、泡をつぶさないように
混ぜる。
６．型に流し入れ170度のオーブンで50分焼く。
焼き上がり後逆さにして、完全に冷めてからパレットナイフ
を使ってはずす。
７．ケーキの表面にラムシロップ酒を刷毛で塗り、ホイップした
生クリームをパレットナイフを使い全体に塗りマロンペースト
をデコレーションする。
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モンブランシフォンケーキ 〜簡単料理レシピ〜
料理人：袴田尚弥（N's Kitchen Studio）
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