オレンジの香りのするマロンパイ
「オレンジの香りのするマロンパイ」の材料 by 簡単料理レシピ
（４人分）
＜折パイ＞
冷凍パイシート ・・・ （4個分）
＜アーモンドクリーム＞
バター ・・・ 30g
グラニュー糖 ・・・ 30g
卵 ・・・ 30g
アーモンドパウダー ・・・ 30g
ラム酒 ・・・ 8cc
＜レンズ豆のコンフィー＞
レンズ豆 ・・・ 50g
水 ・・・ 300cc
上白糖 ・・・ 80g
水 ・・・ 200cc
オレンジの皮 ・・・ 1/4ヶ分
＜蒸し栗＞
栗 ・・・ 50g
※レンズ豆は小豆（小缶詰）で代用可。
ここにオレンジの皮を刻みいれる。
「オレンジの香りのするマロンパイ」の作り方 by 簡単料理レシピ
１．折パイは横16cm、縦20cmに2mm〜3mmの厚さに伸ばす。
※折パイは市販の冷凍パイシートを使用する。
※パイを2mm〜3mmの厚さになるまでしっかり押し、
端をよく止めること。
焼成すると必ず横幅が上がるので。
２．アーモンドクリームを作る。
バターを電子レンジに約30秒位かけ、柔らかい状態にする。
そこにグラニュー糖を加え、さらに白っぽくする。そこにほぐ
した卵を少しづつ加え、よくなじませアーモンドパウダーを
加えなめらかにする。
最後にラム酒を加える。
３．レンズ豆のコンフィを作る。（小豆を煮るで要領で作る）
レンズ豆を、水から煮て、弱火で30分〜40分煮てざるで漉す。
水でさっと洗い、さらに水と上白糖を加え、30分くらい煮て
オレンジの皮を刻んだものを加え火を切る。
甘さはお好みで調節して下さい。
４．むき栗を蒸す。（20分〜30分位。渋皮もむくこと）
５．成型する。
（１）アーモンドクリームを5mmくらいの厚さで塗る。
（２）その上にレンズ豆をのせ、（ティースプーン1杯分位）
むし栗を3ヶ位のせる。
６．焼成する。
形を整えとき卵を塗り、下の方にけしの実をつけ200℃の
オーブンで約8分〜10分さらに130℃〜150℃のオーブン
で15分位焼く。
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オレンジの香りのするマロンパイ 〜簡単料理レシピ〜
料理人：佐藤 隆憲（澤亭）
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