キャラメル
「キャラメル」の材料 by 簡単料理レシピ
（15cm角の型1つ分・約40個）
＜Ａ＞
水 ・・・ 35cc
グラニュー糖 ・・・ 180g
水あめ ・・・ 100g
コーンシロップ ・・・ 50g
＜Ｂ＞
バニラの棒（なければバニラオイル） ・・・ 少量
生クリーム ・・・ 250g
コンデンスミルク ・・・ 25g
バター ・・・ 20g
※チョコレートキャラメルの場合は、さらに細かく
刻んだチョコ（100g）を出来上がる直前に加える。
「キャラメル」の作り方 by 簡単料理レシピ
１．お鍋に＜Ａ＞の材料を入れて火にかけ、弱火で145℃に
なるまで煮詰める。
ときどき木ベらでまぜながら、温度をあげていく。
２．別のお鍋に＜Ｂ＞の材料をいれて温めておく。
３．１．の145℃まで煮詰めたお鍋の中に２．の温めておいた
ミルクを少しずつ加えて混ぜていく。
さらに弱火で20分位煮詰めて、生地に粘りがでてキャラ
メル色になったら、四角型に流し入れ、余熱が取れたら、
ナイフでカットしていく。
1.5cm×3.5cmで約40個できる。
４．カットしたら、パラフィン紙で1つ1つ包む。
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キャラメル 〜簡単料理レシピ〜
料理人：袴田尚弥（N's kitchen Studio)
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