ブランマンジェ 木いちご風味
「ブランマンジェ 木いちご風味」の材料 by 簡単料理レシピ
牛乳 ・・・ 200cc
水 ・・・ 100cc
生クリーム ・・・ 150cc
グラニュー糖 ・・・ 50g
アーモンドスライス ・・・ 100g
粉ゼラチン ・・・ 6g
木いちごのピューレ ・・・ 適量
ココナッツリキュール ・・・ 少々
アーモンドのエッセンス ・・・ 少々
「ブランマンジェ 木いちご風味」の作り方 by 簡単料理レシピ
１．鍋に牛乳、水、グラニュー糖を入れ沸騰させ、アーモンド
スライスを加え、5分間弱火で過熱する。
この時アーモンドの旨味を牛乳に出す。
２．１．を目の細かな漉し器を通して、ボールに入れる。
この時レードル等でアーモンドをギューギュー押し付け、
アーモンドの旨味を絞り出す。
３．4倍量の水でもどしたゼラチンを加えて良く混ぜる。
４．氷水でかき混ぜながら冷まし、とろみがついたらココ
ナッツリキュール、アーモンドエッセンスを加える。
（アーモンドエッセンスがなければ入れなくても良い）
５．とろっとするまで泡立てた生クリームを4に加え混ぜる。
６．木いちごのピールをお好みの色になるまで加え、プリン
型に流し入れ、冷蔵庫で5〜６時間冷やし、固める。
７．プリン型を40度くらいのお湯に5秒程つけ、型から取り
出す。
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ブランマンジェ 木いちご風味 〜簡単料理レシピ〜
料理人：中村俊夫(フランス家庭料理 Demi）
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