（５〜６人分）
＜１＞
卵黄：40g(L卵2コ分)
グラニュー糖：42g
＜２＞
卵白：64g
グラニュー糖：11g
＜３＞
薄力粉：32g
強力粉：32g
紅茶葉：13g
（紅茶は香りのいいものを使うのがオススメです。）
粉糖
グラニュー糖
「紅茶のビスケット」の作り方
１．材料＜１＞の卵黄とグラニュー糖をボールに入れ、ハンドミキサーでとろりとするまでかき混ぜる。
２．材料＜２＞を別のボールに卵白を入れ、ハンドミキサーでグラニュー糖を3回位にわけて入れながら、力強いメレンゲを作る。
３．材料＜３＞の紅茶の葉はミキサー等にかけて細かくして、薄力・強力粉と一緒に振るいにかけておく。
４．１．に２．のメレンゲを3〜4回位に分けて、泡を潰さないように混ぜる。
５．３．の振るっておいた小麦粉・紅茶を練らないように混ぜ、しぼり袋に入れ、鉄板にクッキングシートを敷き、その上に親指大に絞る。
６．上から粉糖をふり、5分間置いたのち、グラニュー糖・砂糖をふり150度のオーブンで30〜35分間焼く。
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